Alguns dias atrás eu estava lendo a carta de vinhos no site de um restaurante histórico de Florença, que exibia o nome do produtor ao lado do rótulo. Uma delas, e talvez a mais frequente no jornal, era a Universidade de Florença.
É muito curioso, eu sei, que haja um vinho universitário, mas você acertou. O Ateneu Florentino na verdade, ele possui 100% da fazenda Montepaldi desde 1989que se baseia na colina de mesmo nome na zona rural em torno de San Casciano ValdiPesa.
Vista aérea da pequena vila de Montepaldi onde está localizada a fazenda homônima da Universidade de Florença (foto do site Montepaldi na UniFi)
À partida é certamente surpreendente ver a Universidade na carta de vinhos de um restaurante juntamente com produtores de vinhos mais tradicionais como Marchesi Antinori e Ginori-Lisci; porém, basta aprofundar o tema para que desapareça a aparente incongruência: a empresa pertence ao Faculdade de Agricultura da Universidade Florentinae sua atividade produtiva atua como apoio didático para estudantes e pesquisadores que se dedicam ao setor agronômico.
A fazenda Montepaldi produz 5 rótulos de vinhos: três tintos (Tagliafune, Villa Montepaldi e Castellaccio), 1 branco (Ateneo) e 1 vinsanto (Il Decano). E não é só: também produz grappa, óleo e massas.
A propriedade Montepaldi é particularmente prestigiosa: ao longo do tempo, os nomes mais importantes da nobreza do lírio se sucederam na propriedade: primeiro o Acciaioli, então eu médicos e finalmente eu corsos, antes de chegar justamente no patrimônio da Universidade. No entanto, apesar do prestígio da herdade e da excelência das suas produções (principalmente o vinho, que se enquadra na disciplina do Chianti Classico Consortium), Montepaldi representa para a Universidade de Florença um o negócio constantemente em uma perda: a título de exemplo, no triénio 2003-2005, a Universidade pagou à empresa contribuições anuais de 468.000€, maioritariamente utilizadas para cobrir os resultados no vermelho.
