As receitas vegetarianas e o vegetarianismo tem ganhado cada vez mais adeptos nos últimos anos, e não é difícil entender o porquê. Além dos benefícios para a saúde, uma dieta baseada em plantas é ecologicamente sustentável e contribui para a redução do sofrimento animal, fora os adeptos que simplesmente não apreciam o gosto da carne animal.

Neste artigo, exploraremos cinco receitas veggies, que são deliciosas e nutritivas e que não apenas satisfazerão o paladar dos queridos vegetarianos, mas também podem proporcionar a você e aos seus convidados todos os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada.

1. Receita de Risoto de Cogumelos

Para nossa primeira receita, precisaremos dos seguintes ingredientes: duas xícaras, aproximadamente 500 gramas, de arroz arbóreo, 500 gramas de cogumelos, você pode escolher entre opções variadas como o shitake ou o champignon, uma cebola média picada, dois dentes de alho picados, meia xícara, cerca de 90 mililitros, de vinho branco; quatro xícaras, ou 960 mililitros, de caldo de legumes duas colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar queijo parmesão vegano, se quiser.

Modo de Preparo

Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e, com carinho, refogue a cebola e o alho até atingirem um tom de dourado. Em seguida, adicione os cogumelos cuidadosamente e cozinhe-os até que sua textura e sabor sejam acentuados. Agora, é hora de incorporar o arroz arbóreo à nossa receita, mexendo-o suavemente para que ele se una aos demais ingredientes.

Com o arroz em harmonia, derrame o vinho branco e mexa, permitindo que o líquido seja absorvido pelo arroz. À medida que o processo do risoto avança, acrescente o caldo de legumes, aos poucos e ainda mexendo constantemente. Sinta-se livre para temperar essa delícia com sal e pimenta, ajustando o tempero ao seu próprio paladar. Sirva-o em pratos aquecidos, e, se desejar, polvilhe-o com queijo parmesão vegano.

2. Feijoada Vegetariana

Para nossa segunda receita especial, temos a feijoada vegetariana que leva duas xícaras, aproximadamente 340 gramas, de feijão preto cozido, duzentos gramas de proteína de soja texturizada (chamada de PTS), duas cenouras médias picadas e duas cebolas, também picadas, quatro dentes de alho picados ou triturados, duas folhas de louro, uma colher de sopa de azeite de oliva e sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Em seguida, adicione a proteína de soja texturizada e frite até obter uma agradável aparência dourada. Agregue gradualmente o feijão preto já cozido e as cenouras picadas. Reserve as folhas de louro, o sal e a pimenta para a fase de finalização do prato, ajustando-os de acordo com seu gosto pessoal.

Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por aproximadamente trinta minutos, permitindo que os sabores se entrelacem harmoniosamente. Uma dica valiosa é servir a feijoada acompanhada dos clássicos arroz, couve refogada e laranja, contribuindo não apenas para uma experiência saborosa, mas também para uma digestão mais suave após a refeição.

3. Receita de Hambúrguer de Quinoa

Para esta variação de uma receita tão amada, o hambúrguer porém com o diferencial da quinoa. Os ingredientes necessários são uma xícara de quinoa, previamente cozida. Uma cenoura média ralada, uma cebola também cortada e um dente de alho triturado. Você vai precisar de meia xícara de aveia em flocos, o que equivale a cerca de cinquenta gramas. Um ovo inteiro ou algum substituto vegano de sua preferência. Uma colher de chá de cominho em pó além de um sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

Em uma tigela espaçosa, combine os ingredientes como a quinoa, a cenoura ralada e, em seguida, acrescente a cebola picada, o alho picado, a aveia em flocos, o ovo (ou o substituto vegano) e o cominho moído. Agora, é hora de aprimorar o sabor dessa mistura com uma pitada precisa de sal e pimenta, a gosto. Certifique-se de mexer vigorosamente, assegurando que todos os elementos estejam harmoniosamente combinados.

Em seguida, com habilidade, dê à mistura a forma característica dos hambúrgueres, moldando-a em elegantes discos redondos. Posteriormente, em uma frigideira pré-aquecida, com um toque de azeite, cozinhe os hambúrgueres até que fiquem dourados e crocantes em ambos os lados. Você pode servir seus burgers veggies dentro de pães integrais, com alface, tomate, picles e seus acompanhamentos favoritos.

4. Tofu Grelhado com Molho de Amendoim

Os ingredientes necessários para a receita são: um bloco de tofu, de preferência bem firme, cortado em tiras, meia xícara, ou cem gramas, de manteiga de amendoim, duas colheres de sopa de molho de soja, duas colheres de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de xarope de bordo, um dente de alho picado ou triturado, uma colher de chá de gengibre ralado, além de água, que pode variar a quantidade, para afinar o molho. E não se esqueça do sal e pimenta a gosto para dar sabor a este prato incrivelmente delicioso.

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, crie um molho sedoso e saboroso, combinando a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão fresco, o xarope de bordo para adicionar um toque de doçura, o alho picado para um sabor robusto e o gengibre ralado para um toque picante. Este molho rico em sabores asiáticos é a peça central desta receita.

Para obter a consistência perfeita, adicione água gradualmente, mexendo bem até atingir a textura desejada, que deve ser suave e fluida o suficiente para regar sobre o tofu grelhado. As tiras de tofu são grelhadas até atingirem uma cor dourada e uma textura levemente crocante por fora, mantendo a maciez por dentro.

Esta técnica realça o sabor do tofu e proporciona uma camada caramelizada e defumada. Sirva as tiras de tofu grelhado com o molho de amendoim por cima, criando uma combinação irresistível de sabores e texturas que agradará a todos, mesmo aos não vegetarianos.

5. Receita de Salada de Grão-de-Bico

Prepare uma deliciosa salada de grão-de-bico repleta de ingredientes frescos e saborosos, incluindo 2 xícaras de grão-de-bico cozido, pepino picado, pimentão vermelho picado, cebola roxa picada, 1/4 de xícara de salsinha picada, e uma generosa pitada de sal e pimenta a gosto. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e um toque refrescante de suco de 1 limão, proporcionando uma explosão de sabores em cada garfada desta opção saudável e nutritiva

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, cuidadosamente combine o grão-de-bico previamente cozido, os pedaços refrescantes de pepino, o vibrante pimentão vermelho, a adorável cebola roxa e a salsinha fresca, criando uma sinfonia de cores e sabores. Generosamente regue tudo com azeite de oliva de qualidade, adicionando um toque de acidez com o suco de limão recém-espremido.

Não esqueça de ajustar o tempero, provando um pouco do prato e adicionando o sal e a pimenta a gosto. Uma boa dica para atingir a máxima fusão de sabores, é permitir que essa magnífica salada repouse na geladeira por um período mínimo de 30 minutos antes de servir.